Ameixas de Elvas

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É tempo das ameixas Rainha Cláudia, o que é o mesmo que dizer que é tempo de fazer Ameixas de Elvas. As Ameixas de Elvas são tipicamente servidas com Sericaia, ou talvez seja a Sericaia que é servida com as Ameixas de Elvas.

Eu, sendo naturalmente gulosa, gosto delas só assim. A receita é simples embora seja trabalhosa de fazer, já que só está concluída ao fim de uma semana. Mas para mim vale bem a espera.

Para fazer as Ameixas de Elvas vais precisar de:

1kg de Ameixas Rainha Claúdia + 1 kg de Açucar + 50ml +1l de Água

Começa por ferver 1l de água. Quando estiver a fever junta as maiexas e deixa cozer durante 10 a 15 minutos. Retira-as da água quente e deixa-as de molho num recipiente com água fria durante 12 horas. Vai renovando a àgua das ameixas durante esse tempo.

Depois das 12 horas de espera, fazes uma calda de açucar com o açucar e os 50ml de água e deixas atingir ponto de espadana. Quando o açucar estiver no ponto deitas as ameixas escorridas e esperas que volte a ferver. Retiras do lume e guardas num recipiente de vidro ou louça.

No dia seguinte escorres a calda para um tacho e levas novamente ao lume até atingir ponto de espadana. Deitas a calda sobre as ameixas.

No dia a seguir voltas a escorrer a calda para o tacho e levas ao lume até atingir ponto assoprado. Voltas a deitar a calda nas ameixas.

Deixas ficar a repousar 3 dias e ao fim desse tempo voltas a escorrer a calda e a levá-la ao lume até atingir ponto de fio. Voltas a deitar a calda nas ameixas e deixas repousar durante 8 dias. No final do tempo escorres as ameixas da calda e deixas secar.

Depois é só fazer o gosto ao dente!

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